Les légumes secs
Bénéfiques pour la santé
Economiques :
500g pour 6 à 8 personnes
Rapides à cuisiner :
de 10 à 40 minutes
Faciles à cuisiner :
en salades, potages, légumes
d'accompagnement de viande
ou de poisson (ils se préparent
comme le riz ou les pâtes)
De longue conservation
D’un stockage simple à l’abri
de la chaleur et de l’humidité
Des produits qui ne génèrent
aucun déchet
MODE DE PREPARATION
- Faire tremper les légumes secs (voir tableau).
- Les plonger dans 2 à 3 fois leur volume d’eau non salée.
- Ajouter une garniture aromatique.
- Faire mijoter le temps nécessaire (voir tableau), ajouter de l’eau si besoin.
- Saler à la fin de cuisson.
TREMPAGE | CUISSON CASSEROLE | CUISSON AUTOCUISEUR | |
---|---|---|---|
HARICOTS | 8H | 2H | 45min |
LENTILLES | - | 30min | 10min |
POIS CHICHES | 12H | 2H30 | 1h |
POIS CASSÉS | - | 1h15 | 35min |
FÈVES |
8H | 1h30 | 45min |
HARICOTS | LENTILLES | POIS CHICHES | POIS CASSÉS | MAÏS POP-CORN | FÈVES | |
---|---|---|---|---|---|---|
VALEUR ÉNERGÉTIQUE | 521 KJ 124 KCAL |
439 KJ 104 KCAL |
644 KJ 153 KCAL |
440 KJ 105 KCAL |
1530 KJ 364 KCAL |
429 KJ 102 KCAL |
GRAISSES | 0.52 G |
0.38 G | 2.59 G | 0.39 G | 4.65 G | 0.4 G |
DONT ACIDES GRAS SATURÉS | 0.123 G |
0.053 G | 0.269 G | 0.054 G | 0.625 G | 0.066 G |
GLUCIDES | 23.97 G |
20.13 G | 27.42 G | 21.10 G | 62 G | 19.65 G |
DONT SUCRES | 0.34 G |
1.8 G | 4.8 G | 2.9 G | 1.16 G | 1.82 G |
FIBRES ALIMENTAIRES | 6.26 G |
7.9 G | 7.6 G | 8.3 G | 11.2 G | 5.4 G |
PROTÉINES | 8.89 G |
9.02 G | 8.86 G | 8.34 G | 12.9 G | 7.6 G |
SEL | 0.015 G |
0.005 G | 0.018 G | 0.005 G | 0.006 G | 0.013 G |